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2019年10月15日 21:15 千龙网

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熟知绿波廊的人可能都知道,“一点宴天下”中的“点”字指的是绿波廊的点心。在绿波廊第三代传人陆亚明的带领下,创意点心亦是层出不穷。新菜单中不仅保留了广受欢迎的夫人套点、桂花拉糕、椒盐葫芦酥、枣泥酥等招牌名点,还加入了在去年首届进博会欢迎晚宴上初次亮相即博得满堂彩的“荷韵套点”,匠心独具的三味莲藕酥一口一味道,与灵动的锦鲤鱼饺组成了一盘舌尖上的荷塘月色,意境深远,极具艺术美感。中新网上海新闻10月9日电“一点宴天下,一品绿波廊”说的正是坐落于九曲桥畔、服务过不少国宾元首的国家特级酒家“绿波廊”。今年三月,为更好地服务市民游客,弘扬海派餐饮文化,打响上海品牌,豫园文化餐饮集团启动了绿波廊酒楼为期半年的全面升级,定位海派精致的沪上文化餐饮名店,计划于国庆节前恢复营业。

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历经四十年长足发展,绿波廊以博采名点之长,汇聚海派风味而闻名海内外。同时,绿波廊团队还曾多次参与重要接待任务,创造了一系列脍炙人口的名品佳肴,如:2014年亚信峰会时为各国第一夫人定制的“夫人套点”、2018年进博会欢迎晚宴上为迎接各国元首特制的“荷韵套点”等,使得绿波廊名声大振的同时也越发的精益求精。价值分配理念:业绩导向。

资本运营理念:积极稳妥择优而进互利共融。据悉,为方便市民游客品尝海派美食,新开业后的绿波廊还在新设的外卖档口里每日现制现售各色点心,如:蟹壳黄、蟹粉眉毛酥等,让经典的海派美食文化以此种方式得以广泛传播?

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1979年,乐圃阆旧楼修缮改建为餐厅,因其毗邻九曲桥荷花池,窗外碧波涟漪,荷花池又原名绿波池,故餐厅得名为“绿波廊”,为原茶楼“乐圃阆”的谐音,又与原西园内的景点“绿波廊”暗合,颇具巧思,令人回味。如今,绿波廊不仅在业内享有了一定声誉,更成为不少知名文人墨客簪盍良朋的场所之一,也由此在店内留下了诸多墨宝及珍贵的文化印记。如:朱屺瞻先生亲手书写的“回味无穷”牌匾,田恒先生赐字的“绿波廊”牌匾,以及钱君匋、谢稚柳、程十发、刘旦宅、韩天衡等诸多名家所留下的包房匾额题字等,它们在串联起绿波廊的历史之余,更成为弥足珍贵的文化资产与历史记忆。管理思想:成本、质量、服务、目标、流程、绩效评估。

管理思想:成本、质量、服务、目标、流程、绩效评估。从创立之初似乎就与重要宾客接待颇有渊源的绿波廊,菜品的更新迭代自然也倍受期待。绿波廊团队潜心研究海派餐饮美食文化,在新菜单中运用了三十逾种烹饪技法,并尝试性地将西式调味品与中式烹饪技巧相结合,使新菜单内呈现出五十逾种味型,大大丰富了食客的味蕾选择。南昌大学历经四十年长足发展,绿波廊以博采名点之长,汇聚海派风味而闻名海内外。同时,绿波廊团队还曾多次参与重要接待任务,创造了一系列脍炙人口的名品佳肴,如:2014年亚信峰会时为各国第一夫人定制的“夫人套点”、2018年进博会欢迎晚宴上为迎接各国元首特制的“荷韵套点”等,使得绿波廊名声大振的同时也越发的精益求精。

责任编辑:李红英

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